Entrée

• Truite gravlax, condiment céleri bergamote, sauce Leche Del Tigre à la coriandre

• Œufs parfaits, nage de champignons infusé au Fuseau Lorrain

• Marbré de foie gras au cacao amer, chutney de mirabelle

 

Plat

• Ballotine de volaille aux champignons, réduction de vin jaune aux morilles et son risotto crousti/crémeux

• Dos de cabillaud nacré, pommes fondantes, mousseline de carottes/citron

• Veau basse température, écrasé de pommes de terre et jus réduit

 

Et pour finir

• Fromages affinés à partager et duo de trévise et mâche

• Salade de fruits, macarons, ...